Resulta que mi primo lleva un tiempo viviendo en París. Mi primo Ferran. El tío se largó a estudiar hace ya más de 3 años, y ya está como en casa. Total, que el otro día nos llamamos y aprovecho para preguntarle que cómo está, que si está comiendo bien (porque uno siempre está pensando en buenos contenidos para este blog). Me dice que sí, que se va apañando, y entre unas cosas y otras, me acaba contando sus mejores restaurantes donde comer en París. Mi primo es un tipo majísimo.
Así, en general, ¿cómo es la cocina parisina?
Vaya, empezamos con una pregunta difícil. No creo que exista una comida parisina en sí: todas las regiones de Francia tienen su plato en particular y todos ellos los puedes encontrar en París. No hay que olvidar que Francia y en concreto París son lugares de Wellacogida de mucha inmigración, y eso hace que haya productos de otras regiones que se hayan integrado al día a día de los parisinos. Estoy hablando de platos como el cous-cous marroquí hasta acompañantes como hummus libanés, el tzatziki griego o hasta la cerveza belga.
Oye, una cosa: ¿qué diantre es un bistrot?
Si hay algún tipo de restauración que abunda en París son los bistrots. Bistrot viene del ruso bistro (rápido) y parece ser que los franceses acuñaron el término durante la batalla de una guerra que se libró en París. “Bistro!” apremiaban los rusos en los bares, así que no es de extrañar que en estos establecimientos los platos sean de elaboración rápida (sándwiches estilo croque-monsieur o croque-madame, algo de carne a la plancha…) acompañados de patatas fritas y ensalada. Están bien para sacarte de un apuro y nunca he comido en uno malo. Te podría decir uno o te podría decir cientos, pues están en todas partes por París, son los típicos con los toldos rojos y terracita afuera. Eso sí, ojo con las terrazas, pues tomar un café en París es carísimo: que no te sorprendan 4€ o 5€ por un café con leche.
Ah, y un consejo: ¡el agua en París es gratis y la sirven en todos los restaurantes!
¿Cuál es ese plato típico que hace que se te caiga la baba?
Tartiflette. Si no me equivoco, es un plato típico de los Alpes franceses. Patatas, bacon, queso y al horno: un plato con empaque. Yo la probé en La Grange Saint Michel y repetiría una y otra vez.
¿Dónde vas a tomar algo?
A mí me gusta salir por el 5ème para tomar unas birras. Si lo que buscas es un buen happy hour, puedes acercarte a La Montagne Sans Geneviève o a Le Melocoton, cuya especialidad son los ¡cócteles con cerveza! Si somos un poco más exquisitos hay que ir a La Académie de la Bière, con todas las cervezas habidas y por haber.
¿Dónde debo ir para encontrar la mejor crêpe?
Seguramente recordarás aquella vez que te llevé a Le Petit Grec (en rue Mouffetard), donde las crêpes son grandes, de calidad y a muy buen precio. Presumen de ser las mejores crêpes de París.
Ya lo creo que me acuerdo…
Tal vez el único consejo es intentar ir en horarios menos habituales, o bien aceptar los 45min de cola como hicimos aquí los servidores.
Y aunque las crepes de Le Petit Grec están muy bien, si buscas algo con más tradición debes ir a La Creperie de Josselin Susette (en rue Montparnasse) a buscar la verdadera crêpe bretona, acompañada con sidra del lugar.
¿Un restaurante para ir con amigos?
Chez Gladines. Platos copiosos, baratos y con la cocina abierta desde mediodía y hasta las 12 de la noche. Todo un salvavidas si vives en París con horario español 😉
Recomiéndame una propuesta para ir en pareja.
O’Scia es un italiano (napolitano) de mucha calidad.
¿La mejor opción calidad/precio?
Mis amigos y yo fuimos a Les Fabricants en Oberkampf para celebrar mi cumpleaños. Buen ambiente, pas cher, comida tradicional. Guay.
¿Tu rincón favorito?
¡La fleuve rouge! Escondido en una pequeña calle en Belleville, que si no te dicen dónde está ni lo encontrarías. Comida tailandesa a buen precio, y lo que más me gusta de allí es el postre: rollitos de Nutella con nata y helado… ¡Un vicio!
¿Algo que quieras añadir a última hora?
No me has preguntado nada acerca de una parte de la restauración con mucho peso en Francia… La boulangerie (panadería). Hay infinidad de concursos de pastelería en París, cosa que hace que muchas boulangeries tengan en sus cristales escritos sus méritos: “6ª mejor baguette de París año 2007”, “2º mejor croissant aux amandes del 12ème”. Invito a todos los amantes de la bollería a buscar una buena boulangerie y pedir una baguette tradition. Y, ya que estás, pues te aventuras con la repostería francesa, que es muy buena y barata, y por unos 3€ puedes tomarte un éclair, un Paris-Brest, una religieuse…
Y después de leer esto.. ¿No os paetece escaparos a París?
